Lier vers : Les blés de Limagne
LES
BLÉS DE
LIMAGNE
TERRES D’AUVERGNE®
Lier vers : Le Seigle de Margeride
LE
SEIGLE
DES TERRES DE
MARGERIDE®
Lier vers : Les variétés anciennes
LES
VARIÉTÉS
ANCIENNES
Notre ambition,
S’engager pour une alimentation
plus saine, plus de goût et plus de sens !
Une vocation,
Révéler l’authenticité de nos terroirs
Implantés sur les Monts du Cantal, à Murat en Auvergne, les Moulins d’Antoine se sont donnés pour vocation de révéler de beaux terroirs à céréales afin de proposer des farines authentiques et de qualité supérieure.
Une histoire,
De Stalapos à Murat, 600 ans d’Histoire…
L’histoire des Moulins d’Antoine prend sa source au Moyen Âge sur les rives de l’Alagnon au Moulin à eau de Stalapos. Après avoir appartenu successivement depuis 1409 à 7 familles de notables, Stalapos est repris en 1926 par Antoine Jambon qui, avant de le céder à ses fils, emmène le moulin vers la modernité, améliorant sa productivité grâce à l’acquisition de cylindres. Il permet à l’entreprise de faire sa révolution industrielle et de se développer jusqu’à déménager en 1962 dans ce qui deviendra son site actuel, à proximité de la gare de Murat. Ainsi, il signe le début de l’histoire contemporaine des Moulins d’Antoine qui, en hommage à son travail, portent désormais son prénom.
C’est en 1995 que Les Moulins d’Antoine, habitués aux sinueuses routes de montagne, prennent un grand virage: le virage de la qualité des céréales au service de la qualité des farines. Avec l’arrivée de Pierre Barthélémy à la tête de l’entreprise, les Moulins d’Antoine adoptent une politique de niches et s’engagent en précurseurs dans la création de filières de qualité en partenariat avec les agriculteurs. En parallèle de ces travaux fondateurs pour l’avenir de l’entreprise, l’outil de production est modernisé. Les démarches mises en place en interne permettent l’obtention en 2007 de la certification qualité ISO 22000.
Notre moulin,
Proximité et service aux boulangers
Le travail quotidien des Moulins d’Antoine est centré sur la recherche permanente de l’excellence des farines au service des artisans. Cela passe notamment par une sélection et un assemblage minutieux de céréales tracées, produites selon des cahiers des charges rigoureux en partenariat avec les agriculteurs locaux, ou encore par l’interdiction d’utiliser des insecticides de stockage au moulin.
Blés de Limagne des Terres d’Auvergne®, Seigle des Terres de Margeride® ou variétés anciennes, 100% des matières premières sont produites à moins de 100 km du moulin de Murat, au pied des Volcans d’Auvergne ou sur les Hauts plateaux de Margeride.
De la traditionnelle farine de gruau à la farine complète, de la classique T65 de tradition française aux farines haute-couture, les Moulins d’Antoine répondent par la création de différentes collections de farines aux besoins des professionnels du secteur boulangerie-viennoiserie-pâtisserie.
Une ambition,
S’engager pour une alimentation
plus saine, plus de goût et plus de sens !
DES FARINES
GASTRONOMIQUES
DE HAUTE QUALITÉ
Les Moulins d’Antoine comptent plus de 50 étoiles au guide Michelin parmi leurs clients directs et indirects et travaillent, en France et à l’export, en étroite collaboration avec plusieurs grands noms de la boulangerie et de la gastronomie française dont de nombreux Meilleurs Ouvriers de France.
P.SOISSONS
P.SOISSONS
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Merci à Le Pain Qui Voyage pour cette mise en lumière de notre filière #SeigledesTerresdeMargeride!La farine de seigle des Terres de Margeride T130 est issue de seigles de meunerie produits dans le cadre de la filière Seigle de Margeride, bénéficiant d’une mention « produit de Montagne« .
Le seigle de Margeride est une céréale rustique d’altitude (> 700 mètres) cultivée dans une zone géographique précise: la Margeride, terroir à seigle.
Produit exclusif des Moulins d’Antoine, la farine authentique de seigle des Terres de Margeride T130 donne un pain de seigle aux arômes de miel et aux caractéristiques nutritionnelles hors du commun.
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