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Une vocation,

Révéler l’authenticité de nos terroirs

Implantés sur les Monts du Cantal, à Murat en Auvergne, les Moulins d’Antoine se sont donnés pour vocation de révéler de beaux terroirs à céréales afin de proposer des farines authentiques et de qualité supérieure.

Lier vers : Les blés de Limagne

LES
BLÉS DE
LIMAGNE
TERRES D’AUVERGNE®

Lier vers : Le Seigle de Margeride

LE
SEIGLE
DES TERRES DE
MARGERIDE®

Lier vers : Les variétés anciennes

LES
VARIÉTÉS 
ANCIENNES

Notre moulin,

Proximité et service aux boulangers 

Le travail quotidien des Moulins d’Antoine est centré sur la recherche permanente de l’excellence des farines au service des artisans. Cela passe notamment par une sélection et un assemblage minutieux de céréales tracées, produites selon des cahiers des charges rigoureux en partenariat avec les agriculteurs locaux, ou encore par l’interdiction d’utiliser des insecticides de stockage au moulin.

Blés de Limagne des Terres d’Auvergne®, Seigle des Terres de Margeride® ou variétés anciennes, 100% des matières premières sont produites à moins de 100 km du moulin de Murat, au pied des Volcans d’Auvergne ou sur les Hauts plateaux de Margeride.

De la traditionnelle farine de gruau à la farine complète, de la classique T65 de tradition française aux farines haute-couture, les Moulins d’Antoine répondent par la création de différentes collections de farines aux besoins des professionnels du secteur boulangerie-viennoiserie-pâtisserie.

Notre ambition,

S’engager pour une alimentation
plus saine, plus de goût et plus de sens !

NOTRE
MOULIN
DE MONTAGNE

Une histoire,

De Stalapos à Murat, 600 ans d’Histoire…

L’histoire des Moulins d’Antoine prend sa source au Moyen Âge sur les rives de l’Alagnon au Moulin à eau de Stalapos. Après avoir appartenu successivement depuis 1409 à 7 familles de notables, Stalapos est repris en 1926 par Antoine Jambon qui, avant de le céder à ses fils, emmène le moulin vers la modernité, améliorant sa productivité grâce à l’acquisition de cylindres. Il permet à l’entreprise de faire sa révolution industrielle et de se développer jusqu’à déménager en 1962 dans ce qui deviendra son site actuel, à proximité de la gare de Murat. Ainsi, il signe le début de l’histoire contemporaine des Moulins d’Antoine qui, en hommage à son travail, portent désormais son prénom.

C’est en 1995 que Les Moulins d’Antoine, habitués aux sinueuses routes de montagne, prennent un grand virage: le virage de la qualité des céréales au service de la qualité des farines. Avec l’arrivée de Pierre Barthélémy à la tête de l’entreprise, les Moulins d’Antoine adoptent une politique de niches et s’engagent en précurseurs dans la création de filières de qualité en partenariat avec les agriculteurs. En parallèle de ces travaux fondateurs pour l’avenir de l’entreprise, l’outil de production est modernisé. Les démarches mises en place en interne permettent l’obtention en 2007 de la certification qualité ISO 22000.

GUIDE DES
RECETTES

BOULANGÈRES 

Lier vers : Blog

LES
ACTUALITÉS
DES FARINES

Une vocation,

Révéler l’authenticité de nos terroirs

Implantés sur les Monts du Cantal, à Murat en Auvergne, les Moulins d’Antoine se sont donnés pour vocation de révéler de beaux terroirs à céréales afin de proposer des farines authentiques et de qualité supérieure.

LES
BLÉS DE LIMAGNE
TERRES D’AUVERGNE®
LE
SEIGLE
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MARGERIDE®
LES
VARIÉTÉS  ANCIENNES

Une histoire,

De Stalapos à Murat, 600 ans d’Histoire…

L’histoire des Moulins d’Antoine prend sa source au Moyen Âge sur les rives de l’Alagnon au Moulin à eau de Stalapos. Après avoir appartenu successivement depuis 1409 à 7 familles de notables, Stalapos est repris en 1926 par Antoine Jambon qui, avant de le céder à ses fils, emmène le moulin vers la modernité, améliorant sa productivité grâce à l’acquisition de cylindres. Il permet à l’entreprise de faire sa révolution industrielle et de se développer jusqu’à déménager en 1962 dans ce qui deviendra son site actuel, à proximité de la gare de Murat. Ainsi, il signe le début de l’histoire contemporaine des Moulins d’Antoine qui, en hommage à son travail, portent désormais son prénom.

C’est en 1995 que Les Moulins d’Antoine, habitués aux sinueuses routes de montagne, prennent un grand virage: le virage de la qualité des céréales au service de la qualité des farines. Avec l’arrivée de Pierre Barthélémy à la tête de l’entreprise, les Moulins d’Antoine adoptent une politique de niches et s’engagent en précurseurs dans la création de filières de qualité en partenariat avec les agriculteurs. En parallèle de ces travaux fondateurs pour l’avenir de l’entreprise, l’outil de production est modernisé. Les démarches mises en place en interne permettent l’obtention en 2007 de la certification qualité ISO 22000.

NOTRE MOULIN
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Notre moulin,

Proximité et service aux boulangers 

Le travail quotidien des Moulins d’Antoine est centré sur la recherche permanente de l’excellence des farines au service des artisans. Cela passe notamment par une sélection et un assemblage minutieux de céréales tracées, produites selon des cahiers des charges rigoureux en partenariat avec les agriculteurs locaux, ou encore par l’interdiction d’utiliser des insecticides de stockage au moulin.

Blés de Limagne des Terres d’Auvergne®, Seigle des Terres de Margeride® ou variétés anciennes, 100% des matières premières sont produites à moins de 100 km du moulin de Murat, au pied des Volcans d’Auvergne ou sur les Hauts plateaux de Margeride.

De la traditionnelle farine de gruau à la farine complète, de la classique T65 de tradition française aux farines haute-couture, les Moulins d’Antoine répondent par la création de différentes collections de farines aux besoins des professionnels du secteur boulangerie-viennoiserie-pâtisserie.

Une ambition,

S’engager pour une alimentation
plus saine, plus de goût et plus de sens !

DES FARINES
GASTRONOMIQUES
DE HAUTE QUALITÉ

Les Moulins d’Antoine comptent plus de 50 étoiles au guide Michelin parmi leurs clients directs et indirects et travaillent, en France et à l’export, en étroite collaboration avec plusieurs grands noms de la boulangerie et de la gastronomie française dont de nombreux Meilleurs Ouvriers de France.

  • Farine Terres d’Auvergne Limagne
    T65

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  • Farine Terres d’Auvergne Tradition Rouge et Or
    T65

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  • Farine Seigle des Terres de Margeride
    T85

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  • Farine Terres d’Auvergne Campagne
    T80

    VOIR LA FICHE Voir les détails
  • P.SOISSONS

    Farine Gruau Premium Terres d’Auvergne Authentique T55

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  • Farine Meule des Terres d’Auvergne
    T80

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  • P.SOISSONS

    Farine Terres d’Auvergne Nature
    T65

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  • Farine Seigle des Terres de Margeride
    T130

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  • Farine Seigle des Terres de Margeride
    T170

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  • P.SOISSONS

    Farine Blé ancien des Moulins d’Antoine
    T65

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  • Farine de Tradition Française
    T65

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  • Farine Volcane
    T65

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  • Farine Levane
    T65

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  • Farine Céréane
    T65

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  • Farine Base
    T55

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  • Farine Complète d’Auvergne
    T150

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  • Farine Meule des Terres d’Auvergne
    T150

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  • Farine de Gruau
    T45

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  • Farine de seigle
    T85

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  • Farine de seigle
    T130

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  • Farine de blé bio
    T65

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  • Farine de blé meule Bio
    T80

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  • Farine de blé meule Bio
    T110

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  • Farine de blé meule Bio
    T150

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  • Farine petit épeautre meule Bio
    T80

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  • Farine grand épeautre meule Bio
    T80

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  • Farine seigle meule Bio
    T130

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  • Farine pour pain au maïs

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  • Farine pour pain châtaigne/figue

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  • Farine pour pain au seigle

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  • Farine pour pain aux céréales d’Antoine

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  • Farine pour pain ciabatta

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  • Farine pour pain d’orge

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  • Farine fournée auvergnate
    T65

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  • Farine de châtaigne pure traditionnelle, AOP Ardèche

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  • Farine de lentille verte

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  • Farine de pois chiche

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  • Farine de quinoa

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  • Crousti d’Antoine

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  • Farine Terres d’Auvergne Nature Sachet 1kg
    T55

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GASTRONOMIQUES
DE HAUTE QUALITÉ

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    Farine Terres d’Auvergne Nature
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  • Farine pour pain au maïs

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  • Farine pour pain châtaigne/figue

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  • Farine pour pain au seigle

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  • Farine pour pain aux céréales d’Antoine

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  • Farine pour pain ciabatta

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  • Farine pour pain d’orge

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  • Farine fournée auvergnate
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  • Farine de châtaigne pure traditionnelle, AOP Ardèche

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C'est avec joie que nous avons accueilli à Murat @anismouldi à l'occasion de sa tournée française. Chef pâtissier et boulanger des célèbres hôtels Accor de Barheïn, il est venu à notre rencontre pour travailler avec @louro.antonio63 dans notre tout nouveau labo. Au programme ... levain dur vs. levain liquide, farines brutes, Seigle des Terres de Margeride et ... convivialité !
#barhein #sofitelbahrain #novotelbahrain
#fierté #export #nouveaulabo
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Du Sain! Du Beau! Du Bon!
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Du Sain! Du Bon! Du Beau! 😋
#nofilter #foodporn #lovemyjob
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Terres d'Auvergne Rouge&Or et graines... Petits pains sains, beaux et bons! 😋
#blésdelimagne #blésdequalité
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Terres d'Auvergne Nature. Farine de tradition 100% blés de Limagne! Sain, beau et bon! 😋
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Seigle des Terres de Margeride... Sain, beau et bon! 😋
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Livraison au moulin de blé de #Limagne dans nos bennes céréalières .... sous l'œil bienveillant de la Vierge de #Murat. Joli paysage de montagne!
#lovemyjob #moulin #montagne
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🌾Réunion de fin de campagne pour le Seigle des Terres de Margeride cette semaine dans le #Cantal... Un moment convivial et chaleureux! L'occasion de faire un point entre 🚜producteurs, 🚛collecteur et 🥐meunier dans l'esprit d'une véritable filière : "Tous concernés par la qualité de notre production pour obtenir un produit d'exception!"
🌾🌾🌾Et la récolte 2023 ne déroge pas... On peut désormais vous le confirmer : elle est exceptionnelle en quantité comme en qualité ! 
🌾🌾Nous avons cette année déclassé très peu de parcelles pour défaut de qualité ou non respect du cahier des charges et nous avons pu faire évoluer nos exigences en accord avec les agriculteurs pour coller au mieux au terroir de la Margeride. Nous sommes prêts pour nous engager vers 2024 : Rendez-vous cet automne pour le choix des nouvelles parcelles (rotation oblige!) et le temps des semailles... Ainsi se poursuit le cycle.
#margeride #seigledemargeride #terresdemargeride #seigledesterresdemargeride #farine #farinedeseigle #lesmoulinsdantoine
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Récolte en cours chez nos agriculteurs partenaires de la filière Seigle des Terres de Margeride ! 🌾😍
#moisson #cereales #seigle #margeride
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Visite de nos parcelles de Poulard des Moulins d'Antoine, en limagne, à quelques jours de la récolte !

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Les Moulins d'Antoine
2 semaines avant
Les Moulins d'Antoine

C'est avec joie que nous avons accueilli à Murat @anismouldi à l'occasion de sa tournée française. Chef pâtissier et boulanger des célèbres hôtels Accor de Barheïn, il est venu à notre rencontre pour travailler avec @louro.antonio63 dans notre tout nouveau labo. Au programme ... levain dur vs. levain liquide, farines brutes, Seigle des Terres de Margeride et ... convivialité !
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Cest avec joie que nous avons accueilli à Murat @anismouldi à loccasion de sa tournée française. Chef pâtissier et boulanger des célèbres hôtels Accor de Barheïn, il est venu à notre rencontre pour travailler avec @louro.antonio63 dans notre tout nouveau labo. Au programme ... levain dur vs. levain liquide, farines brutes, Seigle des Terres de Margeride et ... convivialité !
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