Nos farines
De la graine au pain®
Réservée à la boulangerie artisanale, les farines issues de la filière De la graine au Pain sont rassemblées dans la collection Terres d’Auvergne des Moulins d’Antoine. Créée dans les années 90 à l’initiative des Moulins d’Antoine, la filière De la graine au pain regroupe des agriculteurs de Limagne et des meuniers indépendants autour d’un cahier des charges de production qui fixe des critères à respecter pour garantir la qualité technologique et sanitaire des blés et des farines tout en visant la préservation de l’environnement et la pérennité économique des acteurs. Ce document est composé d’un cahier des charges Label Rouge auquel sont greffées des exigences propres à la filière qui vont plus loin en matière de préservation de la santé des Hommes et fixent une origine de production des blés : les Limagne d’Auvergne.