*photos non contractuelles

FARINE
MEULE DES TERRES D’AUVERGNE  – T80

La farine de meule T80 Terres d’Auvergne des Moulins d’Antoine est moulue à l’ancienne au Moulin de Perthus, permettant de conserver toutes les qualités nutritives du grain, y compris le germe de blé. Issue de la filière De la graine au pain en Limagne, cette farine est produite selon des méthodes respectueuses de l’environnement et des traditions agricoles. Elle est idéale pour la confection de pains rustiques, avec une mie sombre et alvéolée, offrant une texture unique et des arômes authentiques. Cette farine semi-complète, au type 80, est un compromis parfait entre rusticité et finesse, apportant une excellente tolérance et un goût riche et naturel.

La farine de meule des Terres d’Auvergne est issue de blés tendres panifiables produits dans le cadre de la filière De la graine au pain en Limagne (Puy de Dôme), selon un cahier des charges rigoureux (contrôlé par un organisme indépendant OCACIA) garantissant par exemple:

  • Absence de boues de stations d’épuration,
  • Fertilisation et traitements phytosanitaires raisonnés,
  • Objectif de tendre vers le sans résidus de pesticides normé,
  • Filière tracée : semences certifiées, identification dès l’origine et suivi des process jusqu’à la farine,
  • Stockage optimisé sans adjonction d’insecticide grâce à un système de ventilation froide,
  • Régularité tout au long de la campagne,
  • Temps de plancher >3jours.

Type: 80

Conditionnement : Sacs à gueule ouverte cousu

Condition de conservation : A l’abri de la chaleur et de l’humidité

D.L.U.O :  12 mois

Stockage et Palettisation : Palette 32 sacs de 25 kg

Plan de palettisation : 4 sacs / 8 couches / palette Europe

Référence produit: 50954

Bon à savoir

La farine de meule T80 Terres d’Auvergne est particulièrement adaptée pour la panification au levain, qu’il soit dur ou liquide. La fermentation prolongée avec un levain permet de révéler toute la richesse aromatique de cette farine, avec des arômes de céréales et une mie sombre et bien alvéolée. Cette farine est idéale pour les artisans boulangers cherchant à produire des pains rustiques et nutritifs tout en respectant les méthodes de production traditionnelles.

Avantages pour les professionnels :

  • Conservation du germe de blé : Grâce à la mouture sur meule de pierre, le germe de blé, riche en nutriments essentiels, est préservé, offrant un pain plus riche et nutritif
  • Rusticité et finesse : La farine T80 combine les qualités d’une farine semi-complète tout en permettant de réaliser des pains avec une texture légère et une mie bien alvéolée
  • Production respectueuse : Issue de la filière De la graine au pain, cette farine est produite dans le respect de l’environnement et des traditions agricoles, sans traitements chimiques
  • Polyvalence : Que ce soit pour des pains au levain, des pains rustiques ou des pains de campagne, cette farine offre une grande flexibilité et une qualité constante