FARINE
SEIGLE DES TERRES DE MARGERIDE – T170

La farine de seigle des Terres de Margeride T170 est un produit exclusif des Moulins d’Antoine, fabriqué à partir de seigles rustiques d’altitude cultivés dans la région de la Margeride, située à plus de 700 mètres d’altitude. Cette farine se distingue par ses arômes authentiques de miel et ses caractéristiques nutritionnelles exceptionnelles. Issue de la filière Seigle de Margeride, elle bénéficie de la mention Produit de Montagne, garantissant une qualité exceptionnelle et un respect rigoureux des méthodes de culture. La farine de seigle T170 est idéale pour la confection de pains au levain, riches en goût et en fibres, révélant toute la typicité du terroir de la Margeride.

La farine de seigle des Terres de Margeride est issue de seigles de meunerie produits dans le cadre de la filière Seigle de Margeride bénéficiant d’une mention « produit de Montagne« .

Il s’agit d’une céréale rustique d’altitude (> 700 mètres) cultivée dans une zone géographique précise: la Margeride, terroir à seigle, selon un cahier des charges exclusif aux Moulins d’Antoine, garantissant par exemple :

  • Aucun produit de traitement: ni herbicide, ni fongicide, ni insecticide.
  • Pas d’utilisation d’hormone de croissance: raccourcisseurs de pailles interdits.
  • Apport d’engrais azoté < 50 unités d’azote.
  • Traçabilité et contrôle de la parcelle au fournil

Type : 170

Conditionnement : Vrac ou Sacs à valve

Condition de conservation : A l’abri de la chaleur et de l’humidité

D.L.U.O :  12 mois

Stockage et Palettisation : Palette 36 sacs de 25 kg

Plan de palettisation : 3 sacs / 12 couches / palette Europe

Référence produit : 51514SAC25

Bon à savoir

La farine de seigle des Terres de Margeride T170 est une farine de caractère, idéale pour des pains au levain. En utilisant cette farine pour des fermentations longues, vous révélerez tous les arômes complexes et typiques du seigle de montagne. Parfaite pour des pains complets, elle séduit par ses notes de miel et ses saveurs rustiques. Grâce à ses qualités nutritionnelles, elle est également recommandée pour des produits sains et riches en fibres.

Avantages pour les professionnels :

  • Caractère authentique : La farine de seigle T170 offre des arômes intenses et rustiques, parfaits pour des pains de terroir ou des produits de boulangerie haut de gamme
  • Qualité nutritionnelle : Grâce à sa mouture complète, cette farine est riche en fibres, en minéraux et en vitamines, et contribue à une alimentation équilibrée
  • Méthodes de culture respectueuses : Issue de la filière Seigle de Margeride, cette farine est produite sans aucun traitement chimique, garantissant un produit sain et naturel
  • Traçabilité et qualité : Chaque étape de la production est contrôlée, garantissant une farine d’une qualité constante et conforme aux exigences des artisans boulangers

Informations complémentaires :

  • Indice nutritionnel : Cette farine est riche en fibres alimentaires, favorisant un bon transit intestinal, et est une excellente source de minéraux tels que le magnésium, le zinc et le fer, ainsi que de vitamines du groupe B
  • Astuce de fermentation : Pour tirer le meilleur parti de cette farine, il est recommandé de travailler la pâte avec un levain naturel, en optant pour une fermentation lente, afin de développer pleinement les arômes du seigle
  • Personnalisation des recettes : La farine de seigle peut être enrichie avec des graines comme le lin ou le tournesol, ou agrémentée de fruits secs comme les noix ou les raisins pour des pains encore plus gourmands et texturés