Description

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FARINE
VOLCANE – T65

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La farine Volcane T65 des Moulins d’Antoine est conçue pour offrir une excellente tolérance et une grande souplesse de pâte. Elle permet de réaliser des pains à la mie bien structurée, avec un goût franc et authentique, apprécié des consommateurs. Idéale pour les boulangers cherchant une farine polyvalente, la Volcane T65 est particulièrement adaptée à des méthodes de panification mécanisées et supporte très bien le travail à froid. Fabriquée à partir de blés tendres panifiables cultivés en Auvergne, elle garantit une qualité constante et des résultats professionnels à chaque fournée.

 

 

 

 

 

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Blés tendres panifiables d’Auvergne (France).

 

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Type : 65

Conditionnement : Vrac ou Sacs à valve

Condition de conservation : A l’abri de la chaleur et de l’humidité

D.L.U.O :  12 mois

Stockage et Palettisation : Palette 36 sacs de 25 kg

Plan de palettisation : 3 sacs / 12 couches / palette Europe

Référence produit : 50400SAC25

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Bon à savoir
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La farine Volcane T65 est reconnue pour sa capacité à améliorer la tolérance et la souplesse de la pâte, ce qui en fait une option idéale pour les professionnels recherchant une farine polyvalente capable de s’adapter à la mécanisation tout en conservant d’excellentes performances en termes de goût et de texture. De plus, cette farine supporte très bien le travail en froid, offrant ainsi plus de flexibilité pour la gestion des productions et des fermentations.

Avantages pour les professionnels :

• Tolérance et souplesse : La farine Volcane T65 est particulièrement tolérante, offrant une grande flexibilité dans la gestion des pâtes, même sous des conditions de travail intensives ou mécanisées
• Adaptée à la mécanisation : Convient aux boulangers utilisant des procédés mécanisés, garantissant une pâte facile à travailler et des résultats réguliers
• Supporte bien le travail à froid : Idéale pour des processus de fermentation longue ou pour les préparations qui nécessitent un travail à basse température, sans compromettre la qualité finale
• Goût franc et mie structurée : Elle permet de réaliser des pains au goût authentique et à la mie bien aérée et structurée, pour des pains de qualité supérieure

Informations complémentaires :

• Indice d’hydratation : La farine Volcane T65 a un bon pouvoir d’absorption, permettant d’obtenir des pâtes bien hydratées, favorisant une mie aérée et légère
• Astuce de fermentation : Pour un résultat optimal, il est recommandé d’opter pour une fermentation longue, particulièrement avec un travail à froid, afin de développer les arômes et la texture
• Personnalisation des recettes : Cette farine se prête bien à des ajouts de graines, de céréales ou de fruits secs pour des pains spéciaux encore plus gourmands

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