FARINE
MEULE DES TERRES D’AUVERGNE – T150

La farine de meule des Terres d’Auvergne T150 des Moulins d’Antoine est une farine complète moulue à l’ancienne sur meule de pierre, préservant ainsi toutes les qualités nutritionnelles du grain, y compris le germe de blé. Cette méthode traditionnelle, utilisée par le Moulin de Perthus, permet de produire une farine de haute qualité, idéale pour la confection de pains complets rustiques, riches en goût et en nutriments. La mouture sur meule garantit une farine authentique qui conserve la richesse minérale des enveloppes du blé.

Blés tendres panifiables d’Auvergne (France).

Type : 150

Conditionnement : Sacs à valve

Condition de conservation : A l’abri de la chaleur et de l’humidité

D.L.U.O :  12 mois

Stockage et Palettisation : Palette 36 sacs de 25 kg

Plan de palettisation : 4 sacs / 8 couches / palette Europe

Référence produit : 51520

Bon à savoir

Le pain complet est plus riche en minéraux et fibres que les pains blancs, grâce à l’utilisation de la totalité du grain, y compris les enveloppes. Ces caractéristiques en font un produit particulièrement recommandé dans le cadre de régimes alimentaires visant à améliorer le transit intestinal et à apporter une richesse nutritionnelle supérieure. La farine de meule complète T150 se prête parfaitement à des préparations à base de levain naturel ou de pâte fermentée, pour des résultats encore plus savoureux et équilibrés.

Avantages pour les professionnels :

  • Conservation du germe de blé : La mouture sur meule permet de préserver le germe, riche en nutriments essentiels, ce qui confère au pain un goût authentique et une texture rustique
  • Riche en fibres et minéraux : La farine complète T150 contient davantage de fibres, ce qui en fait une option nutritive, parfaite pour des régimes visant à améliorer le transit intestinal
  • Polyvalence : Idéale pour les pains complets, cette farine peut également être utilisée dans des mélanges pour enrichir d’autres types de pains spéciaux
  • Méthode traditionnelle : La mouture à l’ancienne sur meule de pierre confère un goût unique et authentique, apprécié par les consommateurs recherchant des produits artisanaux

Informations complémentaires :

  • Indice nutritionnel : La farine complète est naturellement riche en fibres, minéraux et vitamines, notamment les vitamines du groupe B, essentielles au métabolisme énergétique. Elle est également une bonne source de magnésium et de fer.
  • Astuce de cuisson : Pour obtenir une mie bien développée et un goût plus prononcé, il est recommandé de laisser la pâte fermenter plus longtemps avec un levain naturel. La fermentation lente permet de libérer tous les arômes du blé complet.
  • Personnalisation des recettes : Cette farine peut être enrichie avec des graines ou des fruits secs, tels que des noix, des noisettes ou des figues, pour des pains complets encore plus riches en saveurs et en texture.