Baguette la Craquante à la farine Terres d’Auvergne de tradition des Moulins d’Antoine
Baguette aux blés de Limagne de haute qualité, réalisée avec la farine Terres d’Auvergne Limagne T65 issue de la filière De la graine au pain.
INGREDIENTS
- Farine Terres d’Auvergne Limagne T65: 1kg
- Eau : 650g
- Levure : 7g
- Sel : 20g
- Pâte fermentée : 100 à 150g
PREPARATION
Pétrissage :
- Pétrin : 5’ en 1ère + 15’ en 2ème
- Température de pâte de 23 à 24°C
Pointage : 20 minutes en bac
Détente : 30 minutes
Tourne: Tous type de pain
Apprêt : 18 à 20h à 10°C
