Trois questions à Wayne & William Chang, Treasure Foods
Wayne & William Chang sont les dirigeants de Treasure Foods, entreprise taïwanaise spécialisée dans l’import en Chine de produits et ingrédients haut de gamme depuis 1979. Grâce à leur savoir-faire dans la sélection de produits reconnus de la gastronomie française et européenne, ils approvisionnent aujourd’hui des restaurants étoilés, clubs de cuisine et des boulangeries et pâtisseries. Ils nous racontent en 3 questions le pourquoi et le comment de leur partenariat avec Les Moulins d’Antoine !
Comment avez-vous connu les Moulins d’Antoine ?
La première fois que nous avons entendu parler des Moulins d’Antoine c’était en lisant le livre de Frédéric Lalos « Le pain, l’envers du décor ». Il y faisait référence comme étant un fabricant de farine de belle qualité. Nous avons alors fait des recherches sur le web et c’est comme cela que nous avons trouvé votre site internet. Treasure Foods s’est ainsi intéressé à ces farines et Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France très réputé ici, est venu nous rencontrer pour nous parler de votre moulin et de votre travail.
Pourquoi avez-vous choisi de distribuer les farines des Moulins d’Antoine ?
D’abord parce que c’est la marque utilisée par Frédéric Lalos. Elle est connue et inspire la confiance !
Et puis Les Moulins d’Antoine se situent au centre de la France et bénéficient d’une image de terroir réelle et fondée. C’est une spécificité que possèdent tous nos produits d’importation : de petites productions, une haute qualité de produit et une référence au terroir !
Pourquoi vos clients ont-ils choisi de travailler avec les farines des Moulins d’Antoine ?
Lorsque Milton Danchin, le chef-boulanger de Frédéric Lalos est venu à Taïwan pour faire une démonstration de boulangerie, cela a suscité beaucoup d’intérêt de la part de nos clients. Puis, lorsqu’ils ont utilisé les farines de Les Moulins d’Antoine, ils l’ont trouvé très bien ! Mais avant tout, il faut savoir que Treasure Foods ne sélectionne que des marques de luxe pour des clients exigeants ayant besoin de garanties. C’est pour cela que nous avons choisi Les Moulins d’Antoine et c’est aussi pour cette raison et la notoriété que nous avons acquise pour la qualité de notre sourcing que nos clients nous font confiance !
Propos recueillis par J. Ouvrier & traduits par Han-Jun Chen
