Croissant aux farines
de base T55 et Gruau T45 des Moulins d’Antoine

Croissants traditionnels élaborés à partir de farine de base T55 et de farine de Gruau T45 des Moulins d’Antoine.

Pétrissage :

  • Batteur : 5’ en 1ère + 8’ en 2ème
  • Température de pâte de 23 à 24°C

Pointage :

En 2 pâtons 15 minutes à température ambiante puis au congélateur

Tourage :

3 tours simple, 450g de beurre dans chaque pâton

Bon à savoir

La recette traditionnelle indispensable pour des petits déjeuners réussis à la maison, comme au travail !  

Suggestions d’accompagnement

Tartiner de beurre ou de confiture.