Pain à la Chataigne

PAIN A LA CHATAIGNE
VUE DE LA MIE 
PRESENTATION

Pain à base de farine de châtaigne, farine de noisette et de cubes de figues.
Pain de saison

Ce pain s’adapte à toute les formes : baguette, bâtard, boule, …

INGREDIENTS

troppres

bottompres

FABRICATION

Pétrissage

– Batteur : 4’ en 1ère +  7’ en 2ème

– Température de pâte de 25°C

Pointage :

– 20 à 30 minutes en bac

Détente 

– 20 minutes

Façonnage 

– Baguette ou bâtard

Apprêt 

– 45’ à 1 heure

Cuisson 

– Fariner à la mise au four