Céréane

CEREANE
VUE DE LA MIE 
PRESENTATION

Baguette Céréane est une baguette courante

INGREDIENTS

troppres

  • Farine : 1kg
  • Eau : 640 à650g
  • Levure : 10g
  • Sel : 20g
  • Pâte fermentée : 100 à 150g

bottompres

FABRICATION

Pétrissage

– Pétrin: 5’ en 1ère + 15′ en 2ème

– Température de pâte de 23 à 24°C

Pointage :

– 45 minutes en bac

Détente 

– 30 minutes

Tourne 

– Tous types de pains

Apprêt 

– 2h à 2h30 à 20°C