Porridge de seigle à la farine de seigle de Margeride des Moulins d’Antoine

Recette traditionnelle finlandaise.

Pour 4 personnes:

  • 200 g de farine de seigle des Terres de Margeride des Moulins d’Antoine
  • 1 litre d’eau salée
  • Deux grands bols d’airelles (ou fraises des bois)
  • Un bol de compote de pomme.
  • Sucre en poudre.

Verser l’eau dans une grande casserole, ajouter le sel et faire bouillir.

Ajouter progressivement la farine en utilisant un fouet pour remuer sans cesse le mélange, afin d’éviter la formation de grumeaux.

Cuire ensuite très doucement pour faire épaissir la bouillie et former une sorte de crème épaisse.

Ajouter la compote de pomme et les airelles avant de servir au petit-déjeuner.

Sucrer à la demande.