Pain Ciabatta

Pain Ciabatta à la farine Ciabatta des Moulins d’Antoine.

Pétrissage :

  • Batteur ou spiral : 4’ en 1ère + 8 à 10’ en 2ème
  • Pétrir en 2ème jusqu’au décollement de la pâte
  • Température de pâte de 24 à 26°C

Pointage : 1h à 1h30 en bac

Façonnage:

  • Dégazage total à la main
  • Découpe en rectangle
  • Déposer sur une couche bien farinée

Apprêt : 1h15 à 1h30

Bon à savoir

Bonne base de sandwich, il se marie très bien avec des olives ou des lardons. Il est également possible d’incorporer des herbes de Provence.

Suggestions d’accompagnement :

Produits frais et légers : salades, fromages frais, poissons.