Pain d’orge

PAIN D’ORGE
VUE DE LA MIE 
PRESENTATION

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INGREDIENTS

troppres

bottompres

FABRICATION

Pétrissage

– Batteur : 4’ en 1ère + 6 à 7’ en 2ème

– Température de pâte  de 24 à 26°C

Pointage :

– 20 à 30 minutes en bac

Détente 

– 15 à 20 minutes sur planche

Façonnage 

– Baguette ou bâtard

Apprêt 

-1h15 à 1h30
– Fariner à la mise au four
– La coupe en feuille s’adapte bien.