Farine de meule

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Nos farines
de meule

Fruit d’un partenariat historique entre Les Moulins d’Antoine et le Moulin de Perthus, la farine de meule des Moulins d’Antoine est élaborée dans le respect de la plus pure tradition meunière. En un seul passage, le grain transite entre deux pierres qui viennent l’écraser. Et de deux pierres un coup, on obtient une farine authentique sur meule !

La farine de meule est plus typée grâce à une teneur plus élevée en germe et en fibres ; ce qui lui confère des propriétés nutritionnelles supérieures à taux d’extraction égal.

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FARINES PAR COLLECTION

FARINES SOUS LABELS QUALITÉ

FARINES DE MEULE

FARINES DE GRUAU

FARINES SANS GLUTEN

FARINES DE TRADITION FRANCAISE

FARINES BRUTES

FARINES PAR TYPE

FARINES PAR FAMILLE

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NOS FARINES
DE MEULE

Pourquoi choisir les farines de meule des Moulins d’Antoine ?

Nos farines de meule – Un large choix pour vos créations boulangères

Nous proposons une large gamme de farines de meule, issues de blé, seigle, épeautre, ou lentille, chacune avec des caractéristiques distinctes adaptées à des usages variés.

Farine de Blé Meule Bio T110

La farine de blé T110, issue de la mouture sur meule de pierre, est idéale pour la confection de pains semi-complets avec une mie bien structurée et des arômes subtils.

Farine de Blé Meule Bio T80

La farine T80 est plus légère que les farines complètes, tout en conservant une bonne part de nutriments grâce à la mouture sur meule. Elle est adaptée pour des pains rustiques à la mie claire.

Farine de Blé Meule Bio T150

La farine T150 est une farine complète, idéale pour les pains complets riches en nutriments. Grâce à sa teneur en fibres et en germe de blé, elle permet de créer des pains rustiques à la mie dense.

Farine de Lentille Verte

Cette farine originale est issue de lentilles vertes cultivées en Auvergne. Elle est naturellement sans gluten et apporte un goût prononcé de lentille aux pains et autres préparations culinaires.

Farine de Grand Épeautre Meule Bio T80

L’épeautre, variété ancienne de blé, est apprécié pour ses qualités nutritionnelles et sa digestibilité. La farine de grand épeautre T80 est idéale pour les pains spéciaux et les recettes traditionnelles.

Farine Meule des Terres d’Auvergne T150

Cette farine complète est issue de blés cultivés dans la région de l’Auvergne, moulus selon les méthodes traditionnelles. Elle est idéale pour les pains complets et offre un goût riche et rustique.

Farine de Seigle Meule Bio T130

La farine de seigle T130 est particulièrement adaptée à la production de pains de seigle et de pains au levain. Elle apporte un goût légèrement acidulé et une mie dense et foncée.

Les avantages des farines de meule pour la boulangerie

Nos farines de meule – Utilisation et Cconseils

Les farines de meule des Moulins d’Antoine sont parfaites pour la réalisation de pains rustiques et authentiques, que ce soit en version biologique ou conventionnelle. Du type 80 au type 150, ces farines permettent de produire des pains au levain riches en saveurs et à haute valeur nutritionnelle. Elles sont également idéales pour des préparations artisanales et des produits spéciaux comme les pains d’épeautre ou les pains de seigle.
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La farine de meule est moulue sur meule de pierre, ce qui permet de conserver le germe de blé et les fibres, garantissant ainsi des qualités nutritionnelles supérieures et des arômes plus riches.
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Les farines de meule sont parfaites pour des pains au levain, des pains complets et des recettes rustiques. Elles sont également idéales pour les boulangers recherchant des farines riches en nutriments et en saveurs.
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Oui, les farines de meule des Moulins d’Antoine sont disponibles en versions biologiques et conventionnelles, répondant ainsi aux besoins des artisans et des consommateurs soucieux de la qualité de leurs produits.
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