Pain aux fruits

PRESENTATION

• Farine : 650g
• Fruits : 350g
• Eau : 450 à 500g
• Sel : 14g
• Levure : 30g

Pétrissage

– Batteur : 4’ en 1^ère +  7’ en 2^ème

– Température de pâte  de 24 à 26°C

Pointage :

– 30 à 40 minutes en bac

Détente 

– 15 à 20 minutes

Façonnage 

– Baguette ou moule

Apprêt 

-1h à 1h30 Fariner à la mise au four.