CEREANE
VUE DE LA MIE
PRESENTATION
Baguette Céréane est une baguette courante
INGREDIENTS
- Farine : 1kg
- Eau : 640 à650g
- Levure : 10g
- Sel : 20g
- Pâte fermentée : 100 à 150g
FABRICATION
Pétrissage
– Pétrin: 5’ en 1ère + 15′ en 2ème
– Température de pâte de 23 à 24°C
Pointage :
– 45 minutes en bac
Détente
– 30 minutes
Tourne
– Tous types de pains
Apprêt
– 2h à 2h30 à 20°C
PAINS FRANCAIS
FARINE RECOMMANDEE
CONSEILS
Suggestions d’accompagnement
