Tradition Bio

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TRADITION BIO
VUE DE LA MIE 
PRESENTATION

Pain tradition bio en tourte

INGREDIENTS

troppres

    • Farine Bio : 1kg
    • Eau : 660g
    • Levure : 10g
    • Sel : 18g
  • Pâte fermentée : 200g

bottompres

FABRICATION

 Pétrissage

– Batteur ou spiral : 10’ en 1ère + 3’ en 2ème

– Température de pâte de 23 à 25°C

Pointage :

– 1H30 en bac avec un rabat au bout d’une heure

Détente 

– 30 minutes

Tourne 

– Tourte, pain ou baguette
– Façonner à gris sur couche farinée

Apprêt 

– 1h à 1h15, mettre au four

FARINE RECOMMANDEE
CONSEILS

troppres

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Suggestions d’accompagnement

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