Tradition Bio

PRESENTATION

• Farine Bio : 1kg

• Eau : 660g

• Levure : 10g

• Sel : 18g

• Pâte fermentée : 200g

 Pétrissage

– Batteur ou spiral : 10’ en 1^ère + 3’ en 2^ème

– Température de pâte de 23 à 25°C

Pointage :

– 1H30 en bac avec un rabat au bout d’une heure

Détente 

– 30 minutes

Tourne 

– Tourte, pain ou baguette
– Façonner à gris sur couche farinée

Apprêt 

– 1h à 1h15, mettre au four