Pain d’epeautre bio

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PAIN D’EPEAUTRE BIO
VUE DE LA MIE 
PRESENTATION

Pain d’epeautre bio

INGREDIENTS

troppres

  • Farine Bio : 1kg
  • Eau : 650g
  • Levure : 10g
  • Sel : 18g
  • Pâte fermentée bio T65 : 200g

bottompres

FABRICATION

 Pétrissage

– Batteur ou spiral : 10’ en 1ère + 3’ en 2ème

– Température de pâte de 23 à 25°C

Pointage :

– 1H30 en bac avec un rabat au bout d’une heure

Détente 

– 30 minutes

Tourne 

– Tourte, pain ou baguette
– Façonner à gris sur couche farinée

Apprêt 

– 1h à 1h15, mettre au four

FARINE RECOMMANDEE
CONSEILS

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Suggestions d’accompagnement

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