NOS FARINES
DE TYPE 65
Utilisation : Farine blanche contenant quelques traces de sons, le type 65 est particulièrement utilisé pour la réalisation de pains de tradition française ou de campagne. La farine type 65 est tolérante aux petites erreurs de fabrication. Polyvalente, elle peut également être employée pour des pâtisseries plus rustiques.
Caractéristique : Farine de blé T65 – 100% blés d’Auvergne – Taux de cendres de 0,62 à 0,65%
Tout ce que vous devez savoir sur les farines T65
La farine T65 est un choix populaire pour les boulangers professionnels et amateurs en France. Cela est dû à sa qualité supérieure et sa teneur en gluten élevée. Cependant, peu de gens sont familiers avec cette farine, comment elle est produite et comment elle est utilisée.
Qu’est-ce que la farine T65 ?
La farine T65 est considérée comme le choix le plus haut de gamme pour la production de pain en France. Le chiffre « 65 » correspond à la teneur en minéraux de la farine, qui est de 0,65 % par rapport à la farine blanche tout usage. Cela signifie qu’elle contient plus de nutriments que les farines inférieures, ce qui lui donne une saveur plus prononcée.
Comment est-elle produite ?
La farine T65 est faite à partir de blé dur, qui est moulu plus finement que le blé tendre généralement utilisé pour la production de pain blanc. Le son et le germe sont enlevés, ce qui en fait une farine plus raffinée. Elle est ensuite tamisée pour qu’une partie de la farine soit éliminée. Cela laisse une quantité élevée de gluten, offrant une texture plus élastique à la pâte.
Comment utiliser la farine T65 ?
La farine T65 est surtout utilisée pour la production de pains rustiques français, tels que la baguette ou la boule. Elle offre une saveur et une texture distinctes qui ne peuvent être reproduites avec des farines inférieures. La farine T65 ne doit pas être utilisée pour la production de pâtisseries, car elle est trop dense et ne peut pas lever suffisamment.
Où acheter la farine T65 ?
La farine T65 est facilement disponible dans les boulangeries et les magasins d’aliments spécialisés en France. Cependant, pour les personnes en dehors de la France, il est possible de l’acheter en ligne. Assurez-vous de vérifier la date de péremption, car la farine T65 se conserve moins longtemps que les farines plus raffinées.
Pourquoi choisir la farine T65 ?
La farine T65 est une farine de qualité supérieure qui offre une saveur et une texture distinctes que les autres farines ne peuvent pas égaler. Elle est également plus nutritive, contenant plus de fibre et de minéraux. Si vous êtes un boulanger professionnel ou un amateur sérieux, travailler avec de la farine T65 vaut certainement la peine.
En somme, la farine T65 est une farine supérieure pour la production de pain rustique français. Elle offre une saveur et une texture distinctes qui ne peuvent pas être reproduites avec des farines inférieures. Si vous avez l’occasion d’essayer la farine T65, n’hésitez pas à le faire. Vous ne serez pas déçu !