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Il y a 2 semaines, Tonio avait testé les nouveaux blés 2015 à hauteur de 26%
Cette semaine, Tonio a donc augmenté le curseur et va donc tester d’incorporer 44% de blés nouveaux pour réaliser toutes les farines des Moulins d’Antoine
Des essais concluants !
Une nouvelle fois, Tonio a donc réajusté la conception des farines avec près de la moitié de blés nouveaux.
Les produits réalisés à partir de ces nouvelles farines se sont avérés concluants !
Résultat :
Très bonne tenue de l’ensemble des farines commerciales.
L’incorporation de blés nouveaux, améliore la tenue et apporte plus de souplesse aux pâtes.
La suite aux prochains essais !
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