Pain noir

PAIN NOIR
VUE DE LA MIE 
PRESENTATION

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INGREDIENTS

troppres

bottompres

FABRICATION

Pétrissage

– Batteur : 5’ en 1ère + 6’ en 2ème

– Température de pâte  de 24 à 26°C

Pointage :

– 30 à 40 minutes en bac

Détente 

– 15 à 20 minutes

Façonnage 

– Baguette ou bâtard (on peut rouler les produits dans le Baker Graines)

Apprêt 

-1h15 à 1h30