Pain égalité

PAIN EGALITE
VUE DE LA MIE 
PRESENTATION

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INGREDIENTS

troppres

  • Farine : 1kg
  • Eau : 680 à 700g
  • Levure : 15 à 20g

bottompres

FABRICATION

Pétrissage

– Batteur : 4’ en 1ère +  7’ en 2ème

– Température de pâte  de 23 à 25°C

Pointage :

– 30 à 40 minutes en bac

Détente 

– 15 à 20 minutes

Façonnage 

– Baguette ou bâtard

Apprêt 

– 45’ à 1 heure