Pain aux fruits

PAIN AUX FRUITS
VUE DE LA MIE 
PRESENTATION

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INGREDIENTS

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  • Farine : 650g
  • Fruits : 350g
  • Eau : 450 à 500g
  • Sel : 14g
  • Levure : 30g

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FABRICATION

Pétrissage

– Batteur : 4’ en 1ère +  7’ en 2ème

– Température de pâte  de 24 à 26°C

Pointage :

– 30 à 40 minutes en bac

Détente 

– 15 à 20 minutes

Façonnage 

– Baguette ou moule

Apprêt 

-1h à 1h30 Fariner à la mise au four.