Baguette Tradifine  à la farine Tradition Label Rouge T65 Terres d’Auvergne des Moulins d’Antoine

Pétrissage

• Batteur : 4’ en 1^ère + 7’ en 2^ème
• Bassinage : en cours de 2^ème, verser les 50 g d’eau
• Température de pâte de 23 à 25°C

Pointage ;

• 1h en bac + un rabat
• 12 à 15 h à 4°C

Détente 

• 45 minutes

Tourne :

• Pain ou baguette
• Allonger le pâton à gris sur couche farinée

Apprêt 

• 1h à 1h30 mettre au four