Récolte 2016 : La Limagne tire son épingle du jeu !

Récolte de blés 2016 : « La Limagne tire son épingle du jeu ! » Alors que plus de 50% des blés meuniers ont été récoltés en Limagne, il est temps pour Pierre Barthélémy, PDG des Moulins d’Antoine, de dresser un premier portrait de la récolte 2016. [/av_textblock] [/av_one_full] [av_one_full first av_uid='av-110fpqi'] [av_textblock size='' font_color='' color='' av_uid='av-3k1ayi']

« Si 2015 a été une année exceptionnelle pour le blé tendre en France, 2016 sera une année catastrophique ! », martèle Pierre Barthélémy, à la tête des Moulins d’Antoine depuis plus de 20 ans.

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« La moitié Nord de la France (au Nord de l’Allier et au-delà) connait des rendements en très forte baisse (parfois au-delà des -40%), les taux de protéines sont faibles, les grains sont souvent mal remplis et les poids spécifiques sont bas (72 à 73 en moyenne). Bref, en 2016, les blés ont fortement souffert – notamment de l’humidité, et cela pourrait représenter des pertes dramatiques pour nos agriculteurs français… », explique l’ingénieur agronome.

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Blé tendre : La Limagne, un terroir épargné !

Dans ce contexte morose et avec presque 3 semaines de retard, la récolte de Limagne offre un tout autre visage« En Limagne – et plus particulièrement au Sud, les terres sont plus drainantes. Les céréales sont souvent semées sur les coteaux (d’anciens terroirs à vins dont on fait aujourd’hui de très beaux terroirs à farines). De fait, les blés ont moins souffert de l’humidité. », détaille Pierre Barthélémy. Et d’ajouter : « Nous sommes également peu touchés par les mycotoxines (moins de 5% des volumes récoltés) et ce notamment parce que nous sélectionnons des variétés peu sensibles et que par chance nous n’avons pas eu de fortes chaleurs au printemps. »

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Ainsi, « en 2016 plus que jamais, la Limagne se différencie clairement des autres terres à blés de France », souligne fièrement notre meunier. « Nos rendements sont d’environ 70 quintaux par hectares, les poids spécifiques de l’ordre de 79 à 80 (versus 82 en 2015) et les taux moyens de protéines estimés à 11,5. »

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Désormais, le ton est donné et les dés sont jetés ! Les Moulins d’Antoine attendent maintenant la fin de la récolte pour que, une fois triés et sélectionnés, les meilleurs lots de chaque variété puissent être homogénéisés. De ces lots homogènes seront fait ensuite des tests de panification dès la fin du mois d’août. En fonction des atouts et contraintes apportés par chaque variété, le millésime 2016 de la filière De la graine au pain sera finalement assemblé et homogénéisé dans le plus grand secret pour être écrasé dès la mi-novembre !

Alors, amateurs de bon pain, soyez patients… plus que quelques mois à attendre pour déguster le millésime 2016 des farines de blés des Moulins d’Antoine !

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