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Essais de farines [Le Labo de Tonio]

Il y a 2 semaines, Tonio avait testé les nouveaux blés 2015 à hauteur de 26%

Cette semaine, Tonio a donc augmenté le curseur et va donc tester d’incorporer 44% de blés nouveaux pour réaliser toutes les farines des Moulins d’Antoine

Des essais concluants !

Une nouvelle fois, Tonio a donc réajusté la conception des farines avec près de la moitié de blés nouveaux.
Les produits réalisés à partir de ces nouvelles farines se sont avérés concluants !

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Résultat :

Très bonne tenue de l’ensemble des farines commerciales.
L’incorporation de blés nouveaux, améliore la tenue et apporte plus de souplesse aux pâtes.

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La suite aux prochains essais !

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